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La cocina canaria- restaurantes y recetas típicas

Para descubrir la variedad de la cocina canaria tienes que pasar por las diferentes zonas de la isla - y disfrutar de los sabores en los restaurantes canarios.
En los menus encontrarás platos típicos, como por ejemplo, el gofio escaldao - un plato simple con gofio y caldo de pescado. El gofio es uno de los productos más típicos de las islas, elaborado a partir de trigo o millo molido, ha constituido durante cientos de años, la base de la alimentación de los Canarios. La utilidad del gofio en la cocina canaria es enorme, desde el gofio en el café con leche o en el potaje, hasta el mus o el flan de gofio.
Otro plato típico es el Mojo, una salsa elaborada a base de ajo, sal, aceite, vinagre y especias, que se utiliza como acompañamiento de la mayoría de los platos canarios.
Destacan productos como el Queso de Flor de Guía, cuya curiosidad radica en la utilización de un cuajo procedente de la flor del cardo para su elaboración, el chorizo de Teror, la morcilla dulce y el bienmesabe. !Disfruta de los platos típicos de Canarias en tus excursiones a los rincones más bonitas de la isla!

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la cocina canaria
kanarische küche
Te invitamos a realizar un breve recorrido por algunos de los platos tradicionales de Gran Canaria.

Mojo Picón

Ingredientes: 1 uña cabeza de ajos, 2 pimientas piconas, ½ taza de vinagre, 1 cucharita de pimentón, aceite, cominos, sal gorda
Elaboración: En un mortero majamos los ajos, las pimientas, los cominos, el pimentón y sal gorda. Finalmente añadimos el aceite y el vinagre poco a poco, y sin dejar de majar. Puede añadir alguna pimienta mas si le gusta el picante. Este mojo acompaña perfectamente a las carnes a la plancha o asadas.
 

Papas Arrugadas

Ingredientes: 1 kilo papas, sal gorda
Elaboración: Ponga las papas en un caldero bien lavadas y procurando que tengan igual tamaño para que se guisen por igual. Puede pasarles una esponja suave para quitarles bien la tierra. Cúbralas con agua y añada bastante sal, sin miedo pues las papas solo absorberán la sal justa.
Ponga a guisar y a los 25 minutos compruebe con un tenedor si las papas están blandas. Cuando estén en su punto, debe sacarles el agua, procurando que queden lo más escurridas posible. póngalas unos minutos más al fuego para que sequen, moviéndolas con cuidado para que no se quemen.
Servir en una bandeja acompañado de mojo picón en un cuenco aparte.
 

Conejo en Salmorejo

Ingredientes: 1 conejo, 5 dientes de ajo, 2 pimientas, 1 pimiento rojo, 4 trozos de pan frito, pimentón, una pizca de tomillo, orégano, sal
Elaboración: Partimos el conejo en trozos,lo colocamos en una cazuela, mientras que aparte hacemos un majado(sal, 3 dientes de ajos, una cucharita de orégano, una cuchirita de pimentón,una pizca de tomillo, 1/2 pimienta)con un vaso de vino y un chorro de aceite virgen extra; una vez molido todo lo unimos con el conejo. Se dejaré reposar durante unas cuatro o cinco horas aproxidamente. Una vez transcurrido el tiempo previsto, freimos el conejo en una sartén con abundante aceite; y lo colocamos en una nueva cazuela. Añadiendo un nuevo majado (siguiendo los mismos pasos anteriores) con pan frito y la azadura del conejo. A continuación, dejamos cocer el conejo a fuego lento durante 30 minutos. Podemos acompañarlo con una papas arrugadas.
Fuente: grancanaria.com y "Las recetas de Karlos Arguiñano"
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